Parlare del territorio pignonese e non ricordare anzitutto i suoi salumi è riduttivo e fa torto alla ultracentenaria tradizione della norcineria locale. Pignone, piccolo centro della Val di Vara nell'entroterra della città della Spezia, è conosciuto fin dall'Ottocento per queste squisite produzioni. La storia del maiale e del suo utilizzo alimentare affonda le radici nella tradizione della cultura contadina di un tempo tramandata grazie alla sensibilità di alcune famiglie. Oggi questa tradizione viene continuata nei piccoli laboratori autorizzati che rappresentano il fiore all'occhiello di Pignone e del territorio circostante. La produzione dell'insaccato ha acquisito così nel corso del tempo un aspetto commerciale rimanendo in ogni caso legata alle consuetudini locali e alle modalità di lavorazione dei prodotti rappresentati da salsicce e mortadelle. Mortadella nostrale confezione da 12 pezzi in cartone da 5.
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