La marocca di Casola è un pane cotto a legna nel forno realizzato usando farine di castagne e di grano, patate e acqua. Il termine deriva dalla espressione dialettale marocat che sta a significare un prodotto poco malleabile. In effetti per le sue caratteristiche la marocca bene si presta ad essere consumata dai diportisti in quanto è ancora croccante con intatti i sapori degli ingredienti anche a distanza di una settimana. Oggi questo pane, un tempo usato dai viandanti lungo il percorso della via Francigena che scavalcava l'Appennino proprio sopra Casola così da essere soprannominato il pane del pellegrino, rappresenta più di ogni altro prodotto il legame secolare con il castagneto ancor oggi presente sul territorio della Lunigiana grazie al lavoro di tanti giovani agricoltori. Confezione da 20.
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Il forno di Canoàra di Fabio Bertolucci
Via Villa 99/a
42030 Regnano di Casola in Lunigiana (MS)
email: lamaroccadicasola@gmail.com
Tel 3472354711
