La Val di Vara è conosciuta per le sue produzioni biologiche frutto del paziente lavoro di istituzioni e produttori. I formaggi biologici sono il fiore all'occhiello della comunità locale e una realtà consolidata con alcuni prodotti di eccellenza. Citiamo fra tutti lo stagionato di Vaise, prodotto segnalato da Slow Food, a latte pastorizzato consumato sia fresco che stagionato per alcuni mesi. Altro formaggio bio è il tomino, una formaggetta da 350 grammi sul mercato dopo appena venti giorni dalla produzione. Alla base di questi ed altri prodotti caseari stanno il latte vaccino bio, il caglio e i fermenti. Ovviamente nessun uso di conservanti e coloranti nel rispetto della certificazione biologica e della tradizione della valle. Stagionato di Varese Ligure affinato in vinacce di Sciacchetrà- latte crudo. Confezione cartone da 2 pezzi sottovuoto da 2,2 Kg. Durata 3 mesi.
Per ordini contattare l'Azienda Produttrice:
Cooperativa Casearia Val di Vara
Loc. Perassa
19028 Varese Ligure
email: info@cooperativacasearia.it
Tel 0187842108
